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速凍小龍蝦的冷藏溫度及要求

時(shí)間:2025-01-15編輯:庫(kù)華制冷瀏覽:

速凍小龍蝦的冷藏溫度及要求

速凍小龍蝦包裝后應(yīng)立即進(jìn)行冷藏。冷藏過(guò)程中應(yīng)保持穩(wěn)定的庫(kù)房溫度和濕度。較大的溫度波動(dòng)會(huì)使速凍小龍蝦組織內(nèi)的冰結(jié)晶重新排列,造成速凍小龍蝦的質(zhì)量下降。

貯藏溫度要在-18℃以下。由于速凍小龍蝦的貯藏時(shí)間較長(zhǎng),因此要注意堆放整齊,每五層加一個(gè)底盤(pán),防止壓壞紙箱。無(wú)外包裝的速凍小龍蝦應(yīng)分層堆放,嚴(yán)禁碼垛堆放,因?yàn)榇a垛堆放會(huì)使下部的速凍小龍蝦結(jié)坨,喪失單體速凍的特點(diǎn)。

出庫(kù)前,冷庫(kù)的溫度要緩慢上升,或者把小龍蝦移動(dòng)升溫間,讓其溫度緩慢回升。


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