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食品冷庫建造需要了解什么

時間:2017-06-27編輯:庫華制冷瀏覽:
冷庫是把需要一定溫度貯藏的物品,在不同溫度的室溫間內(nèi)作短期或長期的貯存,目前我國冷庫主要適用于食品的貯存作用較多,食品中尤以肉類水產(chǎn)、果蔬、冷飲等食品的種類居多。

冷庫溫度對所貯存物品有著重要的影響,如溫度降至-15℃以下,食品凍結(jié)率較高,微生物和酶類基本上停止了活動生長,氧化作用也比較緩慢,食品可以貯藏較長時間。并有較好的冷藏質(zhì)量。因此如果達不到要求溫度,食品的貯存質(zhì)量就得不到保障。
食品冷庫建造
冷庫的制冷質(zhì)量,與前期的冷庫建造有著密不可分的關(guān)系。水產(chǎn)低溫庫的溫度通常在-20℃以下,如冷庫因保溫不當造成溫度達不到-20℃,那貯存在冷庫內(nèi)的水產(chǎn)品鮮味和保鮮質(zhì)量就會收到影響。

冷庫建造的地基要求。冷庫建造中,低溫冷庫地坪建造除要有小的隔熱層外,隔熱層下還必須進行處理,以防止土壤凍結(jié)。因冷庫的地基受低溫的影響,土壤中的水分易被凍結(jié),因土壤凍結(jié)后體積膨脹,會引起地面破裂及整個建筑結(jié)構(gòu)變形。


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